La mela Rubens® è un incrocio tra le varietà Elstar e Gala: dalla prima ha preso l’aroma fresco e la croccantezza e dalla seconda il sapore dolce e gradevole. La Rubens® ha un aroma di pera e banana, scarsa acidità e leggera astringenza.

Andreas Gschleier, frutticoltore di Ora
La mela club Rubens® ha un profilo di mercato simile a quello della varietà Elstar, e viene quindi spesso impiegata al suo posto. Anche la Rubens®, come le sue varietà parentali, è una mela precoce e viene raccolta già a fine di agosto.