Salmerino, Granny Smith e Sykr: una combinazione davvero insolita. Kevin Trafoier, chef del ristorante Kuppelrain di Castelbello, ha creato una ricetta eccezionale con questi semplici ingredienti. Nella sua ricetta Filetto di salmerino in padella con Mela Alto Adige IGP e rafano, vengono utilizzati solo ingredienti di massima qualità. Il pesce rende nobile il piatto, la mela dona le sue note fresche e lo Sykr dà cremosità. Ingredienti come ravanello, rafano e crescione forniscono la giusta decorazione e regalano al piatto anche un tocco di primavera.
I prodotti con il marchio di qualità dell'Alto Adige esaltano il piatto di Kevin Trafoier. Si riconosce la mela Granny Smith per il suo colore verde erba, la polpa chiara e la nota acidula. Ha un gusto di agrumi, bacche rosse e un lieve sentore di marzapane e mandorle. Lo Skyr con il Marchio di Qualità Alto Adige è caratterizzato da proteine pregiate, è povero di grassi, ha una consistenza cremosa ed è prodotto al 100% con latte dell’Alto Adige. Se volete preparare anche voi il Filetto di salmerino in padella con Mela Alto Adige IGP e rafano, guardate il video tutorial della ricetta.
Il nostro consiglio: accompagnate questo piatto con un vino bianco dell’Alto Adige.