Avete presente quel profumo familiare di cannella, mele e burro che vi riporta ai pomeriggi passati con la nonna a preparare dolci squisiti? Ma più concretamente, se pensate a certi ingredienti come il burro, le uova, le mele, la vaniglia, la buccia di limone grattugiata, la cannella e l’uvetta, che cosa vi viene in mente? Molto probabilmente, lo strudel di mele altoatesino. C’è chi lo preferisce avvolto nella pasta frolla, chi nella pasta sfoglia, certo è che lo strudel è un dolce che conosciamo e amiamo da sempre. E manco a dirlo la sua ricetta, trasmessa da una generazione all’altra, è un segreto custodito gelosamente in ogni famiglia.
Ma oltre allo strudel, ci sono molte altre prelibatezze che ci accompagnano fin da quando eravamo bambini, anche perché le varietà di mele coltivate in Alto Adige sembrano fatte apposta per creare dei dolci deliziosi. Eccone quattro dei nostri preferiti:
Ce n’è per tutti i gusti, dalla mousse fruttata allo strudel soffice, dai fagottini croccanti alle frittelle che si sciolgono in bocca, tutti dei classici che irretiscono anche i palati più esigenti, esaltando i prodotti tipici dell’Alto Adige. L’ingrediente che accomuna tutte le nostre proposte sono le varietà di mele fragranti e aromatiche dell’Alto Adige, come la Golden Delicious, la Granny Smith o la Pinova. A proposito, non è sempre facile indovinare la varietà utilizzata assaggiando il dessert: provate a concentrarvi sul sapore, la consistenza e il colore della polpa, magari aiutandovi con il nostro gioco online che abbiamo chiamato “Trova la tua mela”.