Il proverbio “una mela al giorno toglie il medico di torno” lo abbiamo sentito ripetere così tante volte, che ormai potremmo averne mangiata qualcuna di troppo! Quindi, non vogliamo stancarvi con frasi sentite e risentite, ma svelarvi cinque semplici trucchi, di cui dovreste tenere conto per degustare la vostra mela da cima a fondo. Consigli, che sono soprattutto validi, quando si tratta delle varietà di mele dell’Alto Adige, perché l’Alto Adige, oltre ad essere uno dei più importanti frutteti d’Europa di cui fanno parte tantissimi mele club, è anche un territorio dove vengono coltivate ben
tredici varietà di mele, tutelate dal marchio europeo IGP.
La cosa più importante per gustarla nel modo giusto è affidarti ai tuoi cinque sensi: dopotutto, i passaggi sono cinque proprio per questo! Solo se ti fermi ad osservare, annusare, ascoltare, toccare e assaggiare con piccoli morsi, puoi davvero entrare nell’universo della mela e comprenderne tutte le sfumature.
Si tratta di una vera e propria esperienza sensoriale e per viverla, basterà seguire questi brevi passaggi nell’ordine consigliato:
STEP 1: OSSERVA
Guarda da vicino l'aspetto della buccia e della polpa, concentrandoti soprattutto sul colore, possibili lenticelle e leggere striature.
STEP 2: ANNUSA
Prendi in mano uno spicchio o metà della mela e annusalo. Così puoi riuscire a sentire gli aromi sprigionati dalla mela.
STEP 3: ASCOLTA
Quando dai il primo morso e inizi a masticare, concentrati sull’intensità del suono.
STEP 4: TOCCA
Mentre mastichi uno spicchio, cerca di sentire con la lingua la consistenza della polpa e lo spessore della buccia, ma anche il succo che viene rilasciato durante la masticazione.
STEP 5: ASSAGGIA
Questo è il momento di soffermarsi sul gusto della mela, che può variare da molto dolce ad aspro. In questa fase, il picco dell’esperienza sensoriale si raggiunge quando si riescono a percepire tutti gli aromi.
I passaggi per degustare le varietà delle mele dell’Alto Adige in tutte le sue sfaccettature sono terminati, ma se di questo frutto succoso, fresco e di qualità ti interessa scoprire
altre curiosità, ne abbiamo una quantità infinita!
© Foto: IDM Alto Adige/Consorzio Mela Alto Adige/Armin Huber