Insalata di pasta di ceci con mele Alto Adige IGP

Name: Insalata di pasta di ceci con mele Alto Adige IGP
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Cuisine: moderno

Primo con mele Granny Smith dell'Alto Adige

Difficoltà: medio

Tempo di preparazione: 30 min

Tempo di cottura: 15 min

Stile: moderno

Mela: Granny Smith

Ingredienti

125 g di pasta di farina di ceci
2 mele di Mela Alto Adige IGP (1/2 Granny Smith, 1/2 Golden Delicious, 1/2 Fuji e 1/2 Braeburn)
1/2 gambo di sedano
1/2 mazzetto di ravanelli
1/2 cetriolo
1/2 cucchiaio di senape
1/2 cucchiaino di miele
2 cucchiai di olio di oliva
1 cucchiai di aceto di vino bianco

250 g di pasta di farina di ceci
4 mele Alto Adige (1 Granny Smith, 1 Golden Delicious, 1 Fuji e 1 Braeburn)
1 gambo di sedano
1 mazzetto di ravanelli
1 cetriolo
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaino di miele
5 cucchiai di olio di oliva
2 cucchiai di aceto di vino bianco
sale, pepe
erbe aromatiche miste (ad es. prezzemolo ed erba cipollina), crescione fresco

Preparazione

Cuocere la pasta di farina di ceci seguendo le istruzioni sul pacchetto, scolare e lasciare raffreddare.
Tagliare le mele a grossi cubetti di circa 1 x 1 cm. Lavare il sedano e tagliarlo a fette sottili. Lavare il cetriolo, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza e togliere i semi. Quindi tagliare il cetriolo a cubetti. Tagliare i ravanelli a fette sottili. Aggiungere tutti gli ingredienti alla pasta di farina di ceci e mescolare.
Mescolare senape, miele, olio di oliva e aceto di vino bianco. Insaporire con sale e pepe e versare il condimento sull'insalata. Tagliare finemente le erbe aromatiche e aggiungerle all'insalata, mescolare bene e se necessario insaporire ancora.