Pasta con Finocchio, Mela e Camembert

Name: Pasta con Finocchio, Mela e Camembert
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: moderno

Una pasta davvero cremosa per l'estate con finocchio, Mela Alto Adige IGP e altri ingredienti deliziosi

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo di cottura: 20 min

Stile: moderno

Mela: Granny Smith

Ingredienti

Per la pasta:
200 g di pasta larga (es. pappardelle)
1 bulbo di finocchio (380 g)
1 mela verde di Mela Alto Adige IGP (Granny Smith)
1 piccolo camembert (150 g)
100 g di yogurt
2 cucchiai di bourbon (20 g)
7 g di zenzero
1 rametto di rosmarino (5 g)
1 rametto di salvia (5 g)
1 cucchiaio di olio d'oliva (10 g)
½ cucchiaino di semi di senape gialla
1 baccello di cardamomo (⅛ cucchiaino)
Succo e scorza di mezzo limone
Sale, pepe nero

Per guarnire:
2 piccole cipolle rosse (100 g)
10 g di burro
1 cucchiaino di zucchero di canna (7 g)
Sale
30 g di pinoli

Per la pasta:
400 g di pasta larga (es. pappardelle)
2 bulbi di finocchio (760g)
2 mele verdi di Mela Alto Adige IGP (Granny Smith)
2 piccoli camembert (300 g)
200 g di yogurt
2 cucchiai di bourbon (40 g)
14 g di zenzero
2 rametti di rosmarino (10 g)
2 rametti di salvia (10 g)
2 cucchiai di olio d'oliva (20 g)
1 cucchiaino di semi di senape gialla
2 baccello di cardamomo (1/4 cucchiaino)
Succo e scorza di un limone
Sale, pepe nero

Per guarnire:
4 piccole cipolle rosse (200 g)
20 g di burro
2 cucchiaini di zucchero di canna (14 g)
Sale
60 g di pinoli

Per la pasta:
800 g di pasta larga (es. pappardelle)
4 bulbi di finocchio (1,5kg)
4 mele verdi di Mela Alto Adige IGP (Granny Smith)
4 piccoli camembert (600 g)
400 g di yogurt
4 cucchiai di bourbon (40 g)
28 g di zenzero
4 rametti di rosmarino (20 g)
4 rametti di salvia (20 g)
4 cucchiai di olio d'oliva (40 g)
2 cucchiaini di semi di senape gialla
4 baccello di cardamomo (1/2 cucchiaino)
Succo e scorza di due limoni
Sale, pepe nero

Per guarnire:
8 piccole cipolle rosse (400 g)
40 g di burro
4 cucchiaini di zucchero di canna (28 g)
Sale
120 g di pinoli

Preparazione

Tosta i pinoli in una padella senza l’aggiunta di grasso, finché non si saranno leggermente dorati. Metti da parte.
Pela le cipolle rosse e tagliale a fette sottili. Lava il finocchio, taglialo a metà, rimuovi il cuore e taglialo a strisce sottili.
Lava il rosmarino e la salvia, rimuovi le foglie dai rami e tritale finemente. Pela lo zenzero e tritalo o grattugialo finemente. Pesta il cardamomo e taglia il camembert a cubetti.
Lava la mela, rimuovi il torsolo e tagliala a strisce sottili. Metti a bollire l'acqua salata per la pasta.
Sciogli il burro in una piccola padella a fuoco medio e aggiungi le cipolle rosse. Soffriggile a fuoco basso per 10-15 minuti.
Nel frattempo, riscalda l'olio in una padella capiente e soffriggi i semi di senape finché non iniziano a scoppiettare. Metti un coperchio per evitare che i semi di senape saltino ovunque.
Cuoci la pasta.
Aggiungi lo zenzero e le erbe nella padella e soffriggi per altri 2 minuti. Aggiungi il finocchio, friggi per 3 minuti e metti sale a piacere. Dopo un altro minuto, sfuma con il bourbon, aggiungi il succo di limone (25 g) e il cardamomo. Metti il coperchio e lascia cuocere per circa 3 minuti.
Cospargi di zucchero e aggiungi un pizzico di sale sulle cipolle. Alza leggermente il fuoco per farle caramellare.
Nel frattempo, inizia a mescolare la mela nel composto di finocchio e lasciala ammorbidire. Dopodiché aggiungi il camembert e fallo sciogliere.
Condisci lo yogurt con la scorza di un limone, sale e abbondante pepe. Distribuisci la salsa su due piatti.
Adagia le cipolle caramellate e i pinoli sulla pasta e servi il tuo piatto.