Know-How delle mele

100 g di mela contengono 53kcal.

4-6 mele pesano 1kg.

Il peso di una mela dipende dalla varietà e dalla grandezza del frutto. In media una mela pesa tra i 150 e i 250g.

100g di mele contengono 12mg di vitamina C. Il 15% del fabbisogno giornaliero.

Una volta acquistate, le mele vanno conservate in frigo o comunque al fresco. In inverno possono anche essere lasciate sul balcone, in un contenitore ben chiuso. Si conservano più a lungo se messe in un sacchetto di plastica chiuso. Lasciatele nella fruttiera all’interno dell’appartamento al massimo dieci giorni. Le mele vanno consumate appena sbucciate e tagliate. Le mele producono etilene, una sostanza che fa maturare la frutta. Non conservatele vicino ad altri frutti.

Le mele sono composte per l‘85% da acqua e sono quindi molto dissetanti. Sono quasi prive di grassi, ma contengono vitamine, minerali e diverse sostanze nutritive.

Per preparare un eccellente strudel di mele, può essere utilizzata la varietà che più piace, ma quella più adatta è la Golden Delicious.

In Alto Adige si raccolgono ogni anno circa 900.000 di tonnellate di mele, equivalente al 8% della produzione europea.

In Alto Adige le mele vengono coltivate su terreni particolarmente fertili e secondo metodi naturali e sostenibili. Crescono ad un’altitudine tra i 200 e i 1100 metri, dove, grazie all’alternanza di calde giornate soleggiate e fresche nottate, trovano condizioni di crescita ottimali. Le mele dell’Alto Adige hanno un gusto particolarmente intenso, un aroma fresco, una marcata colorazione e si conservano a lungo.

Durante la stagione della fioritura, gli agricoltori altoatesini devono monitorare con grande attenzione le temperature. Se scendono attorno allo 0 gli alberi devono venir innaffiati. In questo modo i germogli vengono racchiusi da uno strato sottile di ghiaccio che preserva le piante dai danni causati dalle gelate notturne.

Ci vogliono circa 20 anni.

Le mele hanno avuto origine in Kazakistan.